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Il SOLE srl via G. Cherchi,

loc. Montale 29122 Piacenza 
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© 2019 by Il Sole SRL - Website by Simone Segalini

 

Ricette

Stinco di maiale alla birra con mele, patate e carote

January 17, 2019

 

Mi hanno regalato una cassettina di quelle belle mele acidule dalla pelle lucente e rossa. Mi piace davvero tanto cucinare la carne di maiale con la frutta. Il gusto dolciastro delle mele conferisce un gusto davvero unico.

 

Nella stagione invernale, lo stinco di maiale fa subito baita, neve e sciate in alta montagna. Oggi volevo proporvi una ricetta che adorerete. Lo stinco di maiale richiede una lunga cottura ma il risultato è impagabile.

 

Se amiamo la buona cucina dobbiamo concederci il tempo per questo tipo di piatti.

In fondo è semplice; possiamo infornare e controllare di tanto in tanto...non occorre altro. Solo buoni ingredienti e qualche piccola accortezza.

 

Ingredienti per 4 persone

 

  • 2 stinchi di maiale

  • 3 mele

  • 4 patate

  • 4 carote

  • 1 bicchiere di birra 

  • 1 spicchio d'aglio 

  • 1 foglia d'alloro

  • 1 cucchiaino di semi di finocchio

  • qualche rametto di rosmarino

  • olio d'oliva

  • sale e pepe


Preparazione

 

In una casseruola che possa andare anche in forno, scaldiamo l'olio con l'aglio, l'alloro e parte del rosmarino; rosoliamo bene la carne su tutti i lati dopo averla aromatizzata col finocchio, sale e pepe; nel frattempo scaldiamo il forno a 200°. Sfumiamo con la birra facendola evaporare quasi completamente. Trasferiamo la teglia in forno mantenendo per la prima mezz'ora la temperatura a 200°, poi abbassiamo a 180°. Dopo la prima ora di cottura aggiungiamo le patate in pezzi grandi e le carote  tagliate nel senso della lunghezza, condite con olio, sale, pepe e rosmarino. Dopo 30 minuti aggiungiamo anche le mele a spicchi.


Serviranno complessivamente almeno 2 ore e 1/2 di cottura, dipende anche dal forno.

 

Gli stinchi di maiale il Sole vengono preparati già porzionati e quindi divisi a metà. Un'accorgimento molto utile per il servizio. Buon appetito!

 

 

 

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