Ricette

Verdure arrosto per accompagnare le carni

April 18, 2018

 

 

Questa teglia di verdure arrosto, è proprio l’ideale per accompagnare le carni cotte al BBQ.

Potete utilizzare tutte le verdure di stagione mettendo insieme colori contrastanti per rendere cromaticamente accattivante questo piatto.

 

Il condimento all'aglio arrosto si sposa perfettamente con le carote e le barbabietole che sono dolci e leggermente sapide. Non è un abbinamento per tutti, ma certo adatto a uomini “veri”.

 

Questa ricetta ha pochi passaggi ed è di facile esecuzione.

 

ingredienti:

  • 1 testa di aglio

  • 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

  • 1 mazzo di carote, lavate e sbucciate

  • 1 barbabietola lavata e tagliata a rondelle

  • 1 mazzo di bietole arcobaleno

  • 1 cipolla rossa a rondelle

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • una manciata di pinoli tostati

  • sale marino, a piacere

  • pepe nero, a piacere

 

preparazione:

 

Preriscalda il forno a 200 gradi.

Taglia il quarto superiore della testa d'aglio e irrora con ½ cucchiaio di olio d'oliva. Avvolgilo in un foglio e mettilo in un piccolo piatto a prova di forno. Cuoci per 20 minuti. Rimuovilo dal forno e lascialo raffreddare sempre avvolto. Continuerà a cuocere mentre si raffredda.

Dimezza le carote nel senso della lunghezza e affetta le barbabietole e le cipolle.  Disponi gli ortaggi su una teglia da forno. Condisci con 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, cospargi di sale, timo e maggiorana freschi. Metti in forno e arrostisci per circa 20 minuti.

Disponi la bietola su un'altra teglia. Irrora con ½ cucchiaio di olio, un pizzico di sale e strofina bene le foglie. metti in forno caldo per 5 minuti, o solo fino a quando le foglie si sono ammorbidite e diventano leggermente dorate.

Quindi prepara il condimento. Spremi l'aglio arrostito, eliminando la sua pelle, in una piccola ciotola di miscelazione. Mescola il succo di limone e aggiungi un pizzico di sale. Mescola alla salsa all’aglio con 3 cucchiai di olio, fino a che la salsa risulti ben liscia.

Per servire, metti sul piatto di portata la bietola, poi le carote, le barbabietole e la cipolla. Cospargi con i pinoli tostati e aggiungi a filo la salsa all’aglio, poco pepe nero e sale se lo si desidera.

 







 

 

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