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Ricette

ECO in CUCINA :: ricicliamo le foglie di sedano

February 7, 2018

 

Le foglie del sedano si possono mangiare? La risposta è sì. Anzi, viene piuttosto da chiedersi il perché finiscano sempre per essere scartate, quando invece sono ricche di gusto e possono aggiungere un tocco di fantasia in cucina.

 

Ecco allora qualche idea per recuperare le foglie di sedano. Innanzitutto è bene sapere che là dove si utilizza il sedano per dare sapore a soffritti e minestre è possibile affiancare alle coste anche le foglie. Allo stesso modo, le foglie di sedano sono ottime per  preparare un pesto fresco che ci permette di condire la pasta ma anche per insaporire un carpaccio di manzo o come salsa per un hamburger. Oggi di lasciamo una veloce ricetta per questo delizioso pesto / salsa.

 

 

PESTO DI SEDANO ingredienti:

 

  • le foglie di un gambo di sedano

  • una manciata di mandorle

  • una manciata di cubetti di formaggio grana (anche pecorino se si desidera più saporito)

  • olio extra vergine d'oliva q.b.

 

PREPARAZIONE:

 

Mettete le foglie di sedano, le mandorle e il formaggio in un mixer. Frullate qualche secondo e aggiungete a filo l'olio fino alla consistenza desiderata.

Se occorre, aggiungete un pizzico di sale. 

 

Se lo utilizzate per condire la pasta, diluitelo con un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Potete utilizzarlo anche per spalmare il panino per l'hamburger o a fiocchetti sul carpaccio di manzo. Provate a pensarlo come alternativa ad un paté per arricchire dei crostini; l'accompagnamento ideale per l'aperitivo.

 

Se ne avanza, ponetelo in piccoli contenitori e surgelatelo; all'occorrenza avrete gia il vostro pesto pronto. Buon appetito.

 

 

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