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Il SOLE srl via G. Cherchi,

loc. Montale 29122 Piacenza 
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© 2019 by Il Sole SRL - Website by Simone Segalini

 

Ricette

Insalata di rucola e arance

January 24, 2018

Mangi meno insalate in inverno? A volte si pensa che non ci siano abbastanza prodotti freschi in questa stagione, ma in realtà in questo periodo dell'anno, ci sono un sacco di chicche stagionali che possiamo aggiungere alle nostre insalate.

 

Oggi vi proponiamo un’insalata davvero ricca di gusto e colore. Da abbinare ad un hamburger, a polpettine o straccetti di pollo.

 

Ma quanto è bella?  È così facile da mettere insieme che sarà perfetta anche per una cena o un pranzo veloce. Il colore ci rallegra e la dolcezza delle arance e dei chicchi di melograno si abbina perfettamente alla rucola amara e al pungente formaggio blu.


Il condimento è fatto semplicemente con succo d'arancia fresco che lega con la bontà degli agrumi. Se poi non trovate le noci pecan, andranno benissimo mandorle o noci nostrane.

 

 

INGREDIENTI per 4 persone

 

    •    4 tazze di rucola
    •    1 arancia, tagliata al vivo e a affettata
    •    1/4 tazza chicchi di melograno
    •    2 cucchiai di formaggio erborino, sbriciolato
    •    3 cucchiai di noci pecan
    •    1/2 di cipolla rossa tagliata a fette sottili

 

CONDIMENTO

 

    •    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    •    2 cucchiai di succo d'arancia fresco spremuto
    •    1 cucchiaio di aceto di mele (o balsamico)
    •    1/4 cucchiaino di sale
    •    pepe a piacere

 

        

PREPARAZIONE

 

    1.    Metti tutti gli ingredienti per condimento in un barattolo e agita bene. Aggiungi sale e pepe a piacere.


    2.    Metti tutti i componenti dell'insalata nei singoli piatti. Condisci l'insalata solo al momento di servire. Buon Appetito!


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