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Il SOLE srl via G. Cherchi,

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Ricette

Fajitas di pollo con crema di fagioli (frijoles refritos)

February 12, 2017

Oggi vi lasciamo una ricetta di fagioli messicani che potrà accompagnare le vostre Fajitas.

La crema di fagioli (frijole refritos) è una preparazione tipica messicana e accompagna piatti tipici come le Fajitas di pollo con peperoni e cipolle.

La preparazione è semplice ma un po’ lunga, ma certamente renderà ancora più appetitose le vostre tortillas.

 

 

  • 200 g di fagioli rossi o borlotti secchi

  • 100 g di cipolle

  • 100 g di burro o lardo

  • 2 spicchi di aglio

  • la punta di un cucchiaino di cumino in polvere

  • la punta di un cucchiaino di coriandolo in polvere

  • sale e pepe q.b.

 

Per preparare la crema di fagioli mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore (sarebbe meglio che li metteste in ammollo la sera prima lasciandoli in acqua per tutta la notte). Trascorso il tempo di ammollo, sciacquate i fagioli e scolateli.

 

Mondate e pelate la cipolla e l’aglio, tritateli e poneteli in un tegame con il burro fuso ad appassire. Aggiungete i fagioli, il pizzico di cumino e di coriandolo, coprite con dell’acqua calda e lasciate sobbollire per circa un’ora, fino a che i fagioli si saranno inteneriti, poi aggiustate di sale e pepate. 

 

 

 

Prendete 3/4 di fagioli, e frullateli; mischiate poi la purea di fagioli con quelli interi; ponete la crema di fagioli ottenuta sulla base delle vostre tortillas e completate, dopo averla preparata secondo le indicazioni sulle confezione, con la Tagliata di Pollo, Peperoni e Cipolle IL SOLE. Buon Appetito!

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