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Il SOLE srl via G. Cherchi,

loc. Montale 29122 Piacenza 
Codice fiscale e P. IVA - Tax code and VAT # 04300520964 - Imp. cap. soc. versato - Paid-up shared capital 50.000,00 euro - Iscritto al registro imprese di Piacenza - Registered in the Register of Companies of Piacenza, n. REA PC-160256

© 2019 by Il Sole SRL - Website by Simone Segalini

 

Ricette

September 24, 2018

Molto spesso abbiamo difficoltà a scegliere la migliore cottura per i vari tipi di carni. Ci limitiamo a quelle che troviamo più veloci o pratiche. Ma anche le lunghe cotture a volte possono essere davvero sbrigative. Se siamo in casa la domenica mattina o il sabato pomeriggio, nessuno ci vieta di optare per i lessi o brasati. Si tratta di cotture lente ma che richiedono un minimo di sorveglianza ai fornelli. 

Oggi quindi vi voglio illustrare alcuni tipi di cottura delle carni. Lo so che è sempre molto comodo attingere dalla vostra scorta di prodotti surgelati Il Sole, ma potrete così avere qualche nozione in più di cucina.

Cottura ai ferri o arrosto? Allo spiedo o per frittura? Ecco come risparmiare calorie e grassi, senza perdere proteine, ferro e vitamine.

COTTURA IN ACQUA


Nella cottura in acqua (lessatura) c'è una certa perdita di sostanze nutritive soprattutto sali minerali e vitamine idrosolubili.
In questa tecnica di cottura è di grande importanza decidere se si desidera avere...

September 7, 2018

Compriamo sempre meno carne, ma quando dobbiamo creare un menù che prevede un secondo di carne siamo sempre in crisi perché non conosciamo le parti indicate per le varie preparazioni.

Chi non ha esperienza di cucina, si affida ai consigli del macellaio ma, se vogliamo scegliere in autonomia? Oggi cercherò di dare qualche indicazione sui vari tagli e sul loro migliore utilizzo.

1) La lombata è un taglio di prima ed è il più pregiato e sua caratteristica principale è la tenerezza. Il sottile strato di grasso esterno la rende ancora più saporita.


E' il taglio migliore per le bistecche, soprattutto per la classica fiorentina. E’ adatta per gli arrosti, in forno come in casseruola, e può essere cotta anche in padella.

2) La costata è un taglio di prima ed è tendenzialmente magra. Una piccola parte di grasso le dona un tocco di sapore in più.


Può essere preparata brasata, arrosto, in umido, ai ferri o alla piastra. Particolarmente adatta per le bistecche.

3) Il  filetto  è un taglio di prim...

August 23, 2018

Consigli su come cuocere alla perfezione una costata di bovino adulto alla griglia

August 1, 2018

E' vero, la griglia è roba da uomini, ma posso darvi qualche dritta per affrontare preparati questo epico momento estivo? Naturalmente un evento di grande condivisione, di grande caldo e sinonimo di abbuffata.

Armatevi di buone intenzioni, e seguitemi!

L’avvicinarsi del 15 di Agosto mette sempre un po’ di soggezione; il più delle volte si parla di una ventina di invitati, con uno o massimo due addetti alla brace che devono occuparsi di tutto, dalla spesa alla cottura, tracannando birra e mangiando in piedi.

Cosa vi occorre? Ovvero la spesa.

Naturalmente diamo per scontato che abbiate un grill e l'attrezzatura minima per utilizzarlo al meglio.

La carbonella acquistatela di buona qualità (vi vedo che volete risparmiare). Procuratevi del carbone di legna di qualità (argentino, toscano o calabrese), si trova ormai facilmente e ha una durata spaventosa.

Diamoci da fare!

Procuratevi un hamburger a testa. Ne esistono anche di tipo vegetariano se avete amici che li preferiscono.

A seconda dell'appetit...

February 7, 2018

Le foglie del sedano si possono mangiare? La risposta è sì. Anzi, viene piuttosto da chiedersi il perché finiscano sempre per essere scartate, quando invece sono ricche di gusto e possono aggiungere un tocco di fantasia in cucina.

Ecco allora qualche idea per recuperare le foglie di sedano. Innanzitutto è bene sapere che là dove si utilizza il sedano per dare sapore a soffritti e minestre è possibile affiancare alle coste anche le foglie. Allo stesso modo, le foglie di sedano sono ottime per  preparare un pesto fresco che ci permette di condire la pasta ma anche per insaporire un carpaccio di manzo o come salsa per un hamburger. Oggi di lasciamo una veloce ricetta per questo delizioso pesto / salsa.

PESTO DI SEDANO ingredienti:

  • le foglie di un gambo di sedano

  • una manciata di mandorle

  • una manciata di cubetti di formaggio grana (anche pecorino se si desidera più saporito)

  • olio extra vergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete le foglie di sedano, le mandorle e il formaggi...

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Fajitas di pollo nella schiscetta per un pranzo super.

March 19, 2019

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